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  • 學校食堂陪餐制度
    時間:2019年11月29日 10:31 瀏覽次數:【

    為確保學校食堂食品安全,進一步提高食堂飯菜質量和服務水平,保障師生在食堂的飲食安全,根據有關要求,制定本制度。

    1、本校針對食堂建立行政領導輪流陪同學就餐制度。

    2、本校定期指定一名以上行政領導、食堂管理員或教師代表進行陪餐。學校統一制定陪餐安排表,并交由食堂管理人員存檔備案。

    3、陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價,負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督,負責征求就餐學生的意見建議,并做好陪餐記錄。

    4、陪餐記錄由學校統一印制,內容應包括日期和餐次,飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價,學生反饋意見,發現的問題和整改情況,陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

    5、陪餐人員對以下情況應當立即指出,并要求食堂管理人員及時整改糾正:

    ①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的;

    ②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的;

    ③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的,以及其他不符合從業人員職業行為要求的;

    ④飯菜口味過淡或過咸的;

    ⑤飯菜加工距銷售時間過長的;

    ⑥餐飲用具未按要求消毒的;

    ⑦其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

    6、陪餐人對以下情況應當立即制止,并督促食堂管理人員及時采取相應措施:

    ①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施,出售前受到蚊蠅嚴重污染的;

    ②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;

    ③上餐剩飯菜下餐繼續加工銷售的;

    ④土豆有發青、發芽現象未充分去除的;

    ⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的,冷凍食品未達到中心加工溫度的;

    ⑥飯菜有發霉變質等感官問題的;

    ⑦飯菜有明顯的口味異常;

    ⑧飯菜質量較差,學生反映突出的;

    ⑨其他危害學生食品安全衛生的情況。

    7、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀,排除自身身體原因的,應當立即向校長報告,并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

    8、陪餐人員應嚴格履行職責,對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的,給予批評教育;對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告,造成惡劣后果的,視情況輕重給予行政處分。

    9、陪餐人員因故不能陪餐的,應及時向學校領導報告,由學校領導在就餐前指定其他人員陪餐,并做好相關工作。

    10、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議,對提出的問題及時整改落實。

    蘇公網安備32030502000111號
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